Carbonara是意大利料理中很有代表性的面食。Carbonara的意思是『煤炭的面条』。据说是烧炭工人为了节约时间，简单的用芝士拌着面条吃时手上的炭灰掉入面条中像是撒了胡椒一样。以后人们再做这道面时就真的放入大量的黑胡椒。后来二战时美国人在罗马时仿照意大利人做Carbonara时又加入了鸡蛋，而到了日本，日本人又加入了鲜奶油。总之，做Carbonara不可缺少的是咸猪肉、芝士、鸡蛋，另外调节口感还可以加些牛奶或是奶油。咸猪肉可以用培根代替。做法的要领是把煮好的面先放入鸡蛋芝士中拌匀后再放入炒好的培根中快速搅拌，千万不能用高温，这样会使鸡蛋芝士凝固，形象外观和口感。工具/原料more​意大利面250g、鸡蛋2个＋蛋清1个、芝士粉50g、牛奶半杯、洋葱、培根、橄榄油、食盐、黑胡椒各适量nbsp;方法/步骤1/6分步阅读

先把培根、洋葱切好待用

2/6

锅中放水加一勺盐，水沸后煮意大利面

3/6

鸡蛋蛋清放入盆中加入芝士粉和牛奶打匀

4/6

平锅中放入橄榄油炒洋葱和培根

5/6

煮好的意大利滤面去水后凉30秒钟，然后放入3.的鸡蛋芝士牛奶中快速搅拌均匀

6/6

平锅中炒的调小火，加入5.意面的快速拌均匀，放入适量的盐，撒上黑胡椒就可以了

芝士carbonara