白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。老年人运动量少，肠胃消化功能较弱，容易产生便秘，而白菜心又比外面的叶子更嫩，即使牙齿不好的老年人也可以方便食用。工具/原料more白菜(100克) 油 7克蒜6克干辣椒 1克味精1克盐2克步骤/方法1/8分步阅读将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心。2/8将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝。3/8加入盐腌渍半小时，白菜会变软。4/8加入味精。5/8将干辣椒剪碎加入。6/8将蒜剁碎加入。7/8锅里倒入油，烧到九成热。8/8将热油浇到辣椒和蒜上面。搅拌均匀后即可盛盘。