牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。牛杂汤具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌。 牛杂汤，京菜，是补虚养身食谱肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。 牛杂我用的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。工具/原料more牛骨(500克)牛肉(500克)熟牛肚(100克)熟牛肺(100克)牛肠(100克)熟牛心(100克)葱姜适量花椒适量八角适量香叶适量肉蔻适量小茴香适量辣椒适量食盐适量鸡精适量红油适量香菜适量方法/步骤1/2分步阅读

1准备好牛肉和牛骨。

2然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。

4将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6准备好牛杂和香菜。

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7另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

8加入牛杂，煮至5分钟。

9取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。

10将煮好的牛杂捞入碗中。

11再浇上牛骨汤。

12撒上香菜碎即可。

注意事项

没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替。