今天带来的是水晶虾饺,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面皮(实际需要)澄粉（小麦淀粉）(100g)玉米淀粉(40g)开水(1勺)馅料(实际需要)五花肉馅(50g)青虾(12只)盐(少许)白胡椒(实际需要)姜末(10克)香油(1勺)蚝油(1勺)料酒(1勺)食用油(少量)方法/步骤1/11分步阅读

青虾去壳，用刀背拍松，放到肉馅里还是整个的虾。拍好的虾放适量料酒腌制，备用。

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肉馅加入少量温水顺时针方向打圈，加入料酒、盐、白胡椒、姜末、拌均匀。最后加入香油顺时针方向打圈，直至香油和肉馅完全融合。把虾放进肉馅。

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澄粉和玉米淀粉混合后，加适量开水搅拌。冷却后加入一勺食用油揉成光滑的面团，分成均匀的面剂子。

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手上沾油把面剂子揉成团

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刀背子抹油用力压成薄皮

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皮子周边要压薄一些

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一点肉馅，放上一只虾仁，肉馅适量不要太多

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面皮托在手心，大拇指顶起一边，虾饺前部占皮子周长的1/4，其余3/4压褶，收拢和前面1/4皮捏合在一起，褶子多少自己随意啊！包的时候预留足够空间，以免熟的虾撑破皮子。

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红萝卜切片，垫在蒸篦上，一个虾饺下垫一个萝卜片

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开水上锅，5至6分钟

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出锅喽