香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。工具/原料more花蟹(适量)洋葱(适量)尖椒(适量)芹菜(适量)青蒜(适量)料酒适量生抽适量盐适量油适量生粉适量香醋适量老姜适量鸡精适量郫县豆瓣酱适量花椒适量干辣椒适量方法/步骤1/15分步阅读

准备并处理好螃蟹3只。

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用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。

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将配料切好备用。

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锅里加油烧至7成热，将螃蟹入锅炸一下。小心烫手

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螃蟹炸至变红后盛起备用。

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锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。

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加入郫县豆瓣酱，炒香。

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将炸好的螃蟹重新入锅。

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螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。

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加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。

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炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。

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香喷喷的香辣蟹完成了。快来尝尝吧。

注意事项

先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。