今天带来的是松鼠鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲈鱼(一条)生姜(5-6片)料酒(两勺)玉米淀粉(10克)玉米(一小把)豌豆(一小把)番茄酱(10克)水(1勺)糖(三勺)淀粉(两勺)油(1勺)方法/步骤1/20分步阅读

鲈鱼一条

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去鱼鳞、鱼鳃、鱼肠洗干净备用

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切下鱼头

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沿着主骨偏下鱼背两片肉，留下鱼尾不要切断

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把中间的鱼骨切掉，去掉鱼肚子

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鱼肉切花，先竖着切，在横着45度斜切，都切到鱼皮处，一定要切的深一点而且不能切断鱼皮

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提起来看看效果

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切好的鱼肉用水冲洗干净，洗掉黏液，放入料酒和生姜片腌渍

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其他部位切块一起放在鱼肉下腌渍，温度高的话放在冰箱冷藏，至少腌半小时

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碗中倒入玉米淀粉，将鱼肉放入

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裹上玉米淀粉

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一定要每个地方都裹到，里不要落下

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油烧热下锅炸

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在定型在翻面

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其他部位也裹上淀粉下锅炸

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先把鱼头摆好，鱼块垫在下面

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在放上炸好的鱼肉

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玉米和豌豆可以事先焯水备用，我偷懒了直接锅里先放水煮熟

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即适量的番茄酱，加入白糖，熬一会，在加入水淀粉

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将熬好的酱汁浇在鱼身上，完成！