自己做蛋糕经常会开裂，很多小伙伴想知道怎样防止蛋糕开裂，对此很感兴趣，下面就和大家来分享一下。工具/原料more鸡蛋50克，牛奶100克。方法/步骤1/14分步阅读可能是烘烤温度过大。2/14蛋糕表面温度上升太快。3/14导致表面过快上色并结皮。4/14但内部却还没有完全膨发起来。5/14当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。6/14解决方法：降低烤箱的温度。7/14还可能是配方中的湿性材料比例过重。8/14一般这种情况下，需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。9/14或增加少许面粉。10/14还可能是倒入模具内的面糊量太多。11/14面糊涨满模具以后继续膨胀。12/14最终从顶部裂开。13/14这种情况下开裂的面糊同时会伴着一个高高的蘑菇顶。14/14将面糊量减少一点即可。