老抽生抽糖各种香料入锅边搅拌下烧开就可以关火了（香料看家里的情况吧，一般放些八角桂皮就可以了。我放了二瓣八角，二小片桂皮，四五料小茴香，二小片香叶）（老抽可以稍微多些，颜色可以漂亮些。看各家喜好吧）

关火后等稍冷却后加入白酒适

买回家的梅花肉，每块都一切二（我喜欢小一点腌，可以时间短些，也可以入味些）

切成六条，放入篮中吹吹干，时间紧的话，也可以用厨房纸擦干表面（大小看我手里那条）

等酱油冷透，把切好的肉浸入，一天翻一二次二三次都可以使之更均匀

我把腌的酱油肉的小砂锅当重物压在咸肉上，哈哈。

我这次酱油比较多而且肉比较小我又不想太咸，所以二天后我就用绳子穿好把它挂起来了，刚吊起来的时候湿嗒嗒的

我没有地方挂，就穿在衣架上吊着，有太阳的时候可以偶尔让它晒一下，主要是西北风吹吹干（可以二三天可以六七天也可以更长时间）我不喜欢太硬实蒸好吃起来太老，所以我一般到表面比较干燥摸起来还比较软的时候就收起来放冰箱了，大概三四天，这样的肉如果要放时间长的话，最好要冷冻。