今天带来的是红枣核桃糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(8个)红枣(90克)色拉油(25克)低筋面粉(100克)红糖(25克)核桃仁(50克)淀粉(10克)牛奶(100毫升)方法/步骤1/10分步阅读

取90克红枣，洗净去核，放入破壁机

2/10

再放入50克核桃，少量水，一起搅拌成细糊状

3/10

将打碎的核桃红枣糊倒入盆中，加入100毫升牛奶，再加入8颗蛋黄，分离出来的蛋白放入另外一个盆中 （放蛋白的盆要无油无水）

4/10

再加入25克的玉米油，一起搅拌均匀

5/10

将25克红糖和10克淀粉混合，开始打发蛋白，分三次加入红糖和淀粉混合物，第一次在蛋白出现鱼眼大泡时，第二次在出现针眼小泡时，最后一次在搅拌出现纹路时 （注意要“之”字型打发，不要划圈） 当提起打蛋器头时，看到有一个定型的弯钩，就说明打发好了

6/10

在蛋黄糊中，筛入100克低筋面粉，并搅拌均匀

7/10

将打发好的蛋白与蛋黄糊混合，在蛋黄糊盆里分次加入蛋白，并不断翻拌，使其完全融合 （主要不要划圈）

8/10

在模具上先垫好羊皮纸，这样很方便脱模，将混合好的面糊倒入模具中

9/10

烤箱预热150摄氏度（300华氏度），烤45分钟即可

10/10

烤好后，稍微放凉一些便可以脱模，切开看看，蜂窝状的结构很细腻，而且很柔软，还透着浓浓的红枣和核桃的香气，赶快吃吧！