一。将新鲜鱼的鱼鳞和内脏取出，用冷水洗净，取下鱼头，切成两半，取出鱼骨。（注意：一定要清理鱼骨）；

2。把鱼切成条（注意：不要伤手）；

3.将鮸鱼放大碗里并放入姜末,葱末，适量味精,盐（1-2克），抓匀使鱼肉入味;

四。将葛根粉（一鱼两粉）倒入，将葛根粉与鱼混合。

5个。把开水倒进锅里煮。把鱼刮成碎片放进锅里。

6.待鱼丸全浮起，搅拌一分钟后，就熟了。按个人口味可加适量味精,盐,料酒,胡椒粉。