把嫩豆腐切成1.2厘米的薄片，放入容器中。在每片面包上撒上一层薄薄的盐，腌15分钟

腌制15分钟，然后沿着容器壁慢慢加入开水（直接倒入豆腐中），浸泡5分钟

将不粘锅的平底锅抹油将浸泡的的豆腐轻轻的放进平底锅里

火会把底部炸成黄色（一定要用火尽快把表面炸成黄色，中间要保持柔软）。一开始，会有水出来。记得那场火没关系

当锅底炸翻时（简单一句话，操作就不那么简单了，因为我选的豆腐很嫩，所以翻起来是一件非常小心的工作：用筷子夹着炸好的边，然后轻轻地把它翻起来）

这时根据口味撒上胡椒粉孜然粉花椒粉辣椒粉（喜欢辣的多加辣椒喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒）待另一面也变得焦香焦黄黄晃一下锅使底部也粘上撒在锅上的调料粉撒上葱花和香菜末(不喜欢的盆友可以无视）

起锅装盘学会了以后，街边的小吃豆腐就得靠边站了吧？和肉肉一样爱吃路边摊的朋友看过来这个亲手做的更健康更经济味道绝不会让你失望并且是亲手做的也更有意义看里面好嫩有木有？ps因为肉肉选了很嫩的嫩豆腐，所以在翻面儿的那一步很要耐心和功夫但等成品出来你就会觉得真的很值得。因为这个外焦里嫩真的是外面好焦香里面好嫩滑，如果换老一点的豆腐难度会小很多，可口感绝对是两码事。印证了那句：付出总有回报！