说起“麻婆豆腐”的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，店家女主人陈氏善于烹调菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称，人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子，将此菜取名为“麻婆豆腐”，一直相传至今，现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。工具/原料more豆腐(1块)肉末(适量)花椒粉适量生抽酱油适量豆瓣酱适量小葱适量食用油适量蒜适量姜适量步骤/方法1/8分步阅读豆腐切块在开水里焯烫，目的是排除豆腐里多余的水分。2/8锅里热油，下姜蒜末爆香。3/8加入豆瓣酱爆香。4/8加入肉末翻炒均匀。5/8放入豆腐，然后加水，翻拌均匀。6/8加糖，生抽，花椒面，拌匀煮10分钟7/8勾芡收汁就可以起锅了。8/8装盘后再撒上花椒面，葱花就可以了。