板栗烧鸡，在川湘菜中都有，也是家庭中备受欢迎的一道菜。板栗甜粉，还融入了肉鸡肉的香气，而鸡肉又浸着干香，是冬季不可错过的一道汇聚正能量的好菜。板栗经过油稍炸后，会比单纯入鸡肉中煮制香气更浓，但炸时火不能太大，容易使其炸焦。工具/原料more鲜鸡(500克)板栗(250克)大葱(半根)生姜(1块)花椒15粒蚝油1汤匙黄酒1汤匙白胡椒粉1/3茶匙酱油1汤匙薄水淀粉1汤匙香油1汤匙植物油适量方法/步骤1/12分步阅读

将大葱切成段，生姜切片。

2/12

鸡洗净后斩成块。

3/12

把板栗屁股处开一刀，放在加了点盐和油的开水锅中煮3分钟后，倒入大容器里。

4/12

待温度降低时，在水中将板栗去皮，然后入宽油锅用七层热炸至表皮金黄后捞出。

5/12

把鸡块倒入锅中炸制。

6/12

待鸡块炸断生后，入锅中再大火复炸一遍捞出沥油。

7/12

净热锅，放少许油，用温火将生姜、大葱、花椒炒香。

8/12

掺入鲜汤或清水（以能没到鸡块为宜），调入白胡椒粉、黄酒、酱油、蚝油。

9/12

倒入鸡块。

10/12

加入板栗，煮开后以小火烧15分钟左右至汁水将收干。

11/12

调入水淀粉快速炒亮色。

12/12

调入香油推匀，关火即成。

注意事项

这道菜的色泽鲜亮，因此火候和蚝油要把握好！nbsp;

名菜板栗