红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜，很多朋友不知道如何做最正宗最地道的红烧肉，下面让我们一起来学习一下吧。工具/原料more五花肉(适量)八角适量葱段适量香叶适量姜片适量白砂糖适量盐适量冰糖适量酱油适量黄酒适量方法/步骤1/5分步阅读把五花肉切成2.5厘米左右的肉块，用凉水下锅，水开后把肉块煮5分钟，捞出，控净水分备用。2/5炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒到微黄色，砂糖彻底融开。3/5炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分颜色透亮，表面微黄并开始出油后，放入黄酒、酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。4/5把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片、香叶、冰糖，用小火焖煮30-40分钟，熟后放少许盐，旺火收汁，汤汁收净便可出锅。5/5温馨提示：煸炒糖色煸炒到微黄色即可，五花肉切成2.5厘米见方的肉块，倒入的是开水。