今天带来的是排骨麻辣香锅,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more排骨(500克)西芹(十棵)鲜豆腐皮(一张)莲藕(一节)海带(一小把)苕皮(半包)火锅丸子(随意)香菜(十几棵)小葱(5根)小米椒(十棵)线椒(五六棵)花椒(二十粒)八角，香叶，桂皮，草果(若干)香辣酱(一勺)豆瓣酱(两勺)盐(一勺)鸡精(一勺)味极鲜(两勺)熟芝麻(一勺)干红辣椒(五六个)方法/步骤1/8分步阅读

精排剁三四厘米的段，凉水下锅，放入大料，花椒，小葱挽葱结，料酒，煮开，撇去浮沫，转小火，炖至熟透。捞出备用。

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小米椒，线椒切环备用，小葱切葱花，莲藕切片，豆腐皮切2厘米×2厘米正方形，西芹切段，海带苕皮泡水备用。香菜洗净备用。

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火锅丸子，莲藕飞水。捞出备用

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热锅凉油下豆瓣酱，香辣酱，炒出红油，下花椒，蒜，干辣椒，青红椒，爆出香味下排骨，炒至排骨变色，烹入味极鲜，白糖。

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先下莲藕，再下西芹，豆皮，炒至略微变色，加一勺盐，翻炒均匀。

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加火锅丸子，苕皮，海带，翻炒，防止糊锅，再加一勺盐。

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加入香菜，一勺鸡精，略加翻炒后，撒上一半小葱花。

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出锅，撒上另一半葱花，芝麻。