这是老家一道很传统的菜，只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做，亦饭亦菜，非常好吃！工具/原料more小米虾nbsp; 250克鱼泡 大半碗毛豆米 半碗青椒 5个香干 3块面粉 一碗开水 适量油 两大勺酱油 两大勺糖 一小勺半盐 两小勺鸡精 一小勺料酒 一小勺葱姜 适量方法/步骤1/13分步阅读将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。2/13香干洗净后切成小丁。3/13青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。4/13毛豆米洗净、沥干。5/13面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。6/13锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。7/13倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。8/13剔除葱姜后盛出。9/13锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。10/13锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。11/13倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。12/13将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。13/13直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。注意事项

1、一定要用小米虾，因为即使不去掉头尾也不戳嘴。2、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。3、中途如果觉得面糊干，也可添加水。4、可适当再加一点辣和胡椒粉。

鲜虾