把鸡肉切成0.6-0.7厘米厚的薄片。将油放入锅中，加热油，用中火煎两面鸡肉。不要炸得太硬，否则成品的味道不会变嫩。煎好后倒在盘子里待用。

锅里加入少许油，将洗好的豆芽倒入锅中，翻炒至碎。把火关掉。

将炒好的豆芽摆入砂锅底。

将炒锅中倒入少许油，油温5成热时加入祘未爆香，然后倒入煎好的素鸡，加入老抽,生抽,蚝油翻炒至香气弥漫，素鸡上色均匀（这一步个要用大火，中小火即可）。

把炸鸡倒入砂锅里，放在豆芽上，然后把黑木耳撕成小块放入砂锅里。将水倒在鸡肉上，转中火，盖上盖子，炖约10分钟。

撒上葱花，可以开吃了^_^（锅中的汤水不要烧太干，要多留一些，这样素鸡才会口?嫩嫩的。