去年中秋节回老家，妈妈种的辣椒大丰收，红红绿绿的挂满了，于是回来时让妈妈给摘了一大袋子红椒回来做剁椒，还有一袋子青椒留着我做泡椒。自家的辣椒，洗起来都特别省事，真的是洗掉灰尘就好，不像买来的，要泡好长时间才放心。做好后，看着这红红的一盒剁椒，还真有成就感呢，以后可以吃剁椒鱼头咯。工具/原料more红辣椒(1500克)食盐适量生姜适量蒜适量苹果半个梨半个白糖适量方法/步骤1/12分步阅读

红椒带蒂洗干净，放帘子上晾干

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大蒜剥皮洗干净，生姜去皮

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苹果和梨洗干净，梨去皮，都切丁

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把红椒切成段后放料理机里打碎

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把碎红椒倒大碗里

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生姜略切一下，和蒜一起放料理机里打碎

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生姜末和蒜末倒大碗里

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把苹果和梨放料理机里打碎

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苹果和梨糊倒大碗里

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加适量的盐和白糖

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搅拌均匀

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倒保鲜盒里，盖上盖子，放冰箱里

注意事项

放苹果和梨的目的是为了帮助发酵，可以产生少量酒精，这就省得用酒了，比较适合不喜欢酒的人；而且苹果和梨可以有效的淡化大蒜和生姜的辛辣气，做出来的剁椒味道更香醇。

剁椒