俗话说，“工欲善其事，必先利其器。”

辣子鸡这道菜完全可以撑得上主菜。

所以，提前做好准备，到了炒的时候就不慌不忙，胸有成竹了。

小编做的这道辣子鸡，鸡肉是那种“小笨鸡”，肉质是极好的，所以，如果真想直接用生肉炒，炒完之后你会发现肉根本不烂，咬不动的。

因此，对于鸡肉要提前处理，提前几天都没问题，用花椒、酱油等调料把鸡弄好，可以直接放外边保鲜，多放点盐，天冷不会坏的。

不然的话，可以放冰箱里。

如图，做好的鸡肉块，可以直接炒辣子鸡的时候放进去。

看这油都已经“净”住了，因为冬天的天气足够可以弄成这番模样，一个星期内是绝不会坏掉的。

光吃鸡肉那就太没胃口了，另一个配菜就是土豆片。准备好盘子，切好的土豆片就放水里。

真正炒的时候再拿出来，不然的话，放在空气中土豆片会“氧化”便褐色的。

再来重要的配菜就是辣椒了。

这个辣椒就是可以直接吃的辣椒，不是干辣椒，干辣椒也放，但属于配料，不属于配菜。

这辣椒切成块与小丝。

上图，两种。

木耳也是可以增加一番菜的味道，是个好东西。不用放多，最后少放一点即可。

算是不太重要的配菜，放不放根据个人口味即可。

葱姜是必不可少的配料，必须弄好，这个是要一开始就放进去的。

主食，如果要吃馒头的话，如果是自己家做的，想吃到热乎乎的馒头，那就需要提前热一热。

粥也是可以吃饭的时候盛上，有喝的要比干吃馒头辣子鸡好的多。

准备工作做好了，就等着直接拿锅炒了。