今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法，让你学到一个新技能！这道香辣牛肉，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一锅可以吃上好久，分给好友一起享用，也是一种乐趣，你也来试试自己熬酱吧”工具/原料more牛肉(300克)菜籽油(500克)小米辣椒(100克)郫县豆瓣酱80克豆豉40克甜面酱30克熟花生80克熟芝麻30克姜20克蒜80克五香粉10克白糖10克方法/步骤1/12分步阅读

牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）

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姜蒜切末。

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熟花生米，小米辣椒切末。

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锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。

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中大火，炒制到牛肉出完水分变干。

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转中小火，放入姜蒜末、辣椒末。

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放入豆豉、翻炒均匀。

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再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。

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调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。

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最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。

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最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。

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放凉后装入干净无水的密封罐中，冷藏保存2-3个星期没问题的。（盛放酱料的密封罐，需事先洗净，再用开水消毒，擦干水分后才能使用。） 舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了。

注意事项

注意火候不要用大火。

收汁时注意要不停的翻炒。