红烧肉是家常菜中最受大家喜爱的菜品之一，红烧肉可以炖土豆、炖萝卜、炖冬瓜均可，下面小编就来给大家讲将红烧肉炖冬瓜的具体做法，希望对大家有所帮助工具/原料more五花肉(半斤)冬瓜(5-6两)食用油少量白糖少量葱、姜、蒜少许老抽、生抽少许花椒少许方法/步骤1/9分步阅读

首先就是对买好的五花肉进行猪皮的处理工作（若买的去皮五花肉则不用），

热锅后，将五花肉皮的那一边放在锅底，适当的熏一下，待皮变黄后即可，然后将其放在水龙头下，用小刀反复的刮几下皮（会刮出一层白沫）

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然后将五花肉切好装盘

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再将洗好的冬瓜切成粗条状，并且几片蒜和姜，将小葱切段放于一旁

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准备工作做完后，就在锅中倒入清水，将切好的五花肉也一起倒入锅中，盖上锅盖煮片刻，待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出

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在锅中倒入少量油（五花肉自己也会爆出很多油，所以不用倒太多），烧辣后，将葱姜蒜、花椒放入锅中，炒香

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然后倒入五花肉，放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉变黄色

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然后将冬瓜倒入，继续翻炒，开大火，直到冬瓜也泛着金黄，此时加入生抽和老抽，然后倒入热水（以淹没所有材质为准），翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖（为节约时间，也可大火炖）

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约30-40分钟后，看一下锅中水的量，多的话就可开大火进行收汁，直至汤汁的多少变得合适，肉和冬瓜都染上了颜色

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尝一下味道，可适量加入少许盐

一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了

注意事项

五花肉的皮一定要仔细处理

倒入的水最好为热水，使肉更疏松

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