辣椒黄豆酱属于腌菜，一般家庭几乎离不开它。传统黄豆浆是由大豆和棉为主要原料，由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，酿造出来的。又根据口味的不同又增加了辣椒、香油、豆油、味精等。下面说一下辣椒黄豆酱的制作方法。工具/原料more干黄豆(500克)鲜红辣椒(350克)盐100克白糖150克酒100mi香油、鸡精各适量方法/步骤1/6分步阅读

先将黄豆浸泡一夜至发胀，再把泡好的黄豆在锅内煮熟捞出，沥干水分冷凉备用。

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将红辣椒洗净去籽儿沥干水分再切碎。

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把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

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再加入白糖、盐，再加入白酒和鸡精，把这些食材搅拌均匀。

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再加入香油，放入保鲜盒中。

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加盖密封避光腌制1天即可食用。