订阅金针菇煮肥牛的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-28选择牛腿肉，清洗干净后，再切成薄片。
2/11牛肉中调入一勺盐、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉、一汤匙料酒、1/3个蛋清和一勺淀粉抓匀，再分三次加入一茶盏的清水打匀，最后加和一汤匙的菜油抓匀。
3/11金针菇切掉根部，再撕开清洗干净。
4/11千张洗净切成细丝，腐竹提前用凉水泡透。
5/11生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。
6/11锅中倒入50毫升的菜油，加入花椒小火炒香。
7/11加入姜片、葱花、小米椒和一勺豆瓣酱小火炒出红油。
8/11锅中倒入一汤碗的清水，调入一勺盐和一勺鸡精大火煮开，放入腐竹和千张继续煮开。
9/11加入金针菇煮开再继续煮30秒，捞出金针菇、千张和腐竹垫在盆底。
10/11锅中的汤大火煮开，放入腌好的牛肉大火煮开，煮到牛肉发白立即关火。
11/11汤和牛肉一起倒入盆中，撒上些葱花上桌开吃。
总结1/11、选择牛腿肉，清洗干净后，再切成薄片。
2、牛肉中调入一勺盐、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉、一汤匙料酒、1/3个蛋清和一勺淀粉抓匀，再分三次加入一茶盏的清水打匀，最后加和一汤匙的菜油抓匀。
3、金针菇切掉根部，再撕开清洗干净。
4、千张洗净切成细丝，腐竹提前用凉水泡透。
5、生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。
6、锅中倒入50毫升的菜油，加入花椒小火炒香。
7、加入姜片、葱花、小米椒和一勺豆瓣酱小火炒出红油。
8、锅中倒入清水，调入盐和鸡精大火煮开，放入腐竹和千张继续煮开。
9、加入金针菇煮开再继续煮30秒，捞出金针菇、千张和腐竹垫在盆底。
10、锅中的汤大火煮开，放入腌好的牛肉大火煮开，煮到牛肉发白。
11、汤和牛肉一起倒入盆中，撒上些葱花上桌开吃。
注意事项tips1:金针菇大火煮30秒即可，煮得时间长会失去水分影响口感。
tips2:腐竹要提前半天用凉水泡透，如果天冷可以提前一个晚上浸泡。
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