麻辣鸡丝不仅麻外焦里嫩，还香辣开胃。工具/原料more鸡胸肉(3块)葱根姜片5片料酒1勺蒜瓣5个干辣椒5个花椒1勺盐1勺老抽1勺生抽2勺蚝油1勺十三香1勺白糖1勺胡椒粉1勺白芝麻2勺方法/步骤1/11分步阅读

准备爹吩3块鸡胸肉清洗干净，放入装有冷水的锅中，加入姜片、葱结和1勺料酒，大火烧开煮10分钟，捞出洗净。

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将鸡胸肉撕成细丝，放入碗中。

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加入1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、边宿1勺十三香和1勺蚝油，抓拌均匀，腌制15分钟。

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准备5个蒜瓣切成末，4根葱的葱白切成葱花，放入盘中备用。

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将葱叶切成段，放入盘中备用。

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准备5个提前浸泡好的干辣椒切成条、1勺花椒，放入盘中备用。

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起锅热油，放入腌制好的鸡丝，先用大火煸炒干水分，再转小火翻炒至鸡丝金黄酥脆，盛出放入盘块册脾中备用。

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起锅热油，先倒入辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入蒜末和葱花，翻炒均匀。

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倒入炒好的鸡丝，加入1勺白糖、1少孜然粉和2勺白芝麻，翻炒2分钟。

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放入葱段，继续翻炒均匀。

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出锅装盘，焦香酥脆的麻辣鸡丝就做好。

注意事项

鸡丝要用小火翻炒至金黄酥脆。