白砍鸡是一道非常美味的菜，不仅操作简单而且营养丰富。话不多说，赶紧一起来看如何制作这道美菜。工具/原料more三黄鸡(半只（2斤多）)小葱3根小葱3根老姜2块花椒粒十几粒味精1茶匙料酒少许原汤（煮鸡的汤）5汤勺黄瓜1根香油1汤勺油辣子7-8汤勺花椒油1汤勺小米辣小米辣花椒粉半汤勺大蒜6-7瓣盐4小勺生抽6汤勺冷开水适量醋1汤勺熟白芝麻适量白糖1汤勺熟花生碎适量方法/步骤1/7分步阅读

将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟。

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大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。

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大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）

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开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤，我是用的这种小汤勺。

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依次加入所有作料，尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。

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黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻，最后在表面撒上葱花就完成了。

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真香~

建议/提示1/6

这点鸡肉我做了两盘，当然作料也是调的两盘的分量，大家根据鸡肉多少来调味。

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底部的黄瓜可以换成豆芽及其它自己喜欢的配菜。

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花椒油我是用的自己做的花椒油，不怎么麻，所以需要加花椒粉，如果你的花椒油够麻就不要加花椒粉了或者少加一点。

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调料里多加一点辣椒油最后的成色会比较好看。

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姜蒜不要剁碎要捣成泥味道才更好。

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鸡肉不要煮久了，煮烂了就不好吃了影响口感。

注意事项

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