首先我们要了解肉松的分类，通常分为肉松、油酥肉松和肉粉松，肉松和油酥肉松都是真正意义上的纯肉制品，肉粉松则是肉松和豆粉的混合物，所以口感和组成成分是不一样的，这点一定要明确。

挑选的第一个判断依据是价格，在正常情况下肉松的价格不会很便宜，这很好理解，因为肉松是由肉经过烘干脱水制成的，单纯从原料来算就几乎是3:1的关系，也就是三斤猪肉也就能出一斤肉松，所以如果标明是肉松的话，不可能一斤肉松比三斤肉还便宜。

看配料表，不要以为配料表是多么高级的东西，不用去学习复杂的标准，普通消费者只需要知道配料表2%以上添加量的原料是按照添加量大小降序排列就可以了，所以如果是肉松，配料表肉应该在最前面。

看组织状态，优质的肉松大多数呈现出絮状，而肉粉松则在大多数情况下呈现出颗粒状。这个是非常明显的不一样。

看味道口感，好的肉松除了组织状态是絮状外，口感也是鲜美的，如果有其他的不适合的味道或者明显的添加剂味道，那肯定不是什么优质的肉松。

购买渠道和包装也是消费者要注意的，要通过正规渠道购买，并且要选择保质期剩余多的，包装密封良好的肉松，尽量不要买散装肉松，不好判断其好坏和安全性。