肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

把肘子捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之后在抹一次。

锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

把肘子放到压力锅中，加入适量的白酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。之后开始炖。大概炖40分钟左右。

取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上，撒上葱花。完成。