鸡蛋到底属于荤还是素，反正小编以为是素。今天小编给大家分享一道咱厝人都喜欢的酸笋，鸡蛋炒酸笋。其实这样吃的还是比较少，只是小编就是特别喜欢这样吃，酸笋咱厝人都是用来 酸笋鸭汤，酸笋炒肉比较多。工具/原料more鸡蛋(三个)蒜苗(1根)酸笋(一块)方法/步骤1/7分步阅读

酸笋有的人怕酸，就会先放到锅里，加点盐加点水，煮开，这样就比较不酸了；

但是小编就是喜欢酸的，现在市场上卖的酸笋 也没有以前酸了，就直接洗净了，切成条状就好了；

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将蒜苗洗净，切成段，鸡蛋备好；

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开火，下入适量油，油温一热，就将鸡蛋打入锅里；

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待鸡蛋一面结块后，就翻一面继续煎；

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两面都结块后，就用锅铲将鸡蛋打散，但是别打太碎了，等下吃的时候不好夹，毕竟我们都是用筷子的人；也别炒太久，鸡蛋变硬也不好吃；

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然后将酸笋和蒜苗下入锅里，一起炒；不用炒太久，反正酸笋本来也是熟了的；

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加入适量的味极鲜酱油，翻炒均匀，就可以出锅食用了；当然你试一下，口味比较重的，盐和味精也可以再加点，或者酱油多下点。

泉州市厦门市美食酸笋