今天带来的是红酒桂圆软欧包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高粉(270g)全麦粉(30g)牛奶(210-240毫升)红糖(20克)黄油(25克)蜂蜜(10克)酵母(3克)盐(4克)桂圆干(30克)葡萄干(30克)红酒(35克)热水(30)方法/步骤1/7分步阅读

1.将桂圆干、葡萄干洗净后沥水，加红酒混合均匀，密封放置一晚后使用。热水化开红糖，晾凉备用。 2.将除黄油和桂圆干、葡萄干、红酒以外的面团原料混合，搅拌至面团卷起变柔滑，能够拉展出稍厚的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，最后加入红酒泡过的果干搅拌均匀。将面团整理平整放入容器中，在室温25-28摄氏度下进行基础发酵。

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3.发至原体积的2-2.5倍大。 4.将面团平均分成5份，约130g/个，滚圆后松弛15分钟。截游歌 5.将面团拍扁收整成圆形，摆放在烤盘上，在温暖温润30摄氏度的环境中进行最后发酵。 6.发至接近原体积的2倍大，将面团表面筛薄粉，割双十字口。

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7.放入预热痕惹好的海氏C40烤箱中层，上下火190摄氏度烘烤22分钟。

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出炉后放置晾架上冷凉。

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好吃的红酒桂圆软欧包就做好啦！

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小贴士 面包表面上色后加盖针吐锡纸。

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开吃。