《香葱炒小鱼》，就是春天最为鲜美的香葱，嫩油油太美味了，我用它炒了野生小鱼，葱香味浓小鱼连头带尾一起吃，这种小鱼补钙效果特别好，刺太细小了，几乎不用嚼就可以下肚，小小的鱼刺鱼骨就是补钙的源泉，吃一盘这样的小鱼，比吃几颗钙片都效果好，而且没有任何副作用，因此，多吃野生小鱼可以补钙啊，加上香葱的香味，太下饭好吃了。工具/原料more小鱼(500克)香葱(100克)植物油适量盐适量生抽10克姜10克大蒜2瓣料酒5克辣皮子3个方法/步骤1/12分步阅读

主料：香葱200克、小白鱼300克辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克。

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把香葱洗净切段，最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁、大蒜切末。

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把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎。

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因为小鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀，炸。

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热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅，炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油。

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锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味。

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加小白鱼翻炒均匀出香味以后。

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加料酒翻炒均匀。

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加生抽翻炒出香味以后，可以加少许的烧一会，这样辣皮子和姜味就很快被小鱼吸收了，小鱼味道好，就不腥了。

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加香葱段翻炒均匀，香葱不可切的太小了，最好是段，这样好看。

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加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程的大火翻炒。

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加点鸡精翻炒均匀，撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、香葱最好不要去掉叶子，因为叶子特别的鲜美鲜嫩好吃。

2、香葱特别的鲜嫩，不可久炒，断生即可，小鱼可以稍微焖炒一会，这样很入味。