今天分享的这个茄子味道是酸中带甜，还有花椒的酸辣，风味独特。刚出锅的茄子裹着汤汁，是外脆内软的口感，略放置吸收汤汁后，就变得绵软了，又是另一种风味。可以说茄子这样做与米饭是绝配，我家每做孩子都要主动多添一碗饭呢！下面就把它的做法分享给大家。工具/原料more茄子(3根)淀粉(适量)蒜6粒花椒1勺糖3勺醋3勺酱油1勺方法/步骤1/7分步阅读

先将茄子切成约一寸长的条，一根细茄子正好可以分成四个小长条。

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切好的茄子放入加了1勺盐，2勺白醋的水中浸泡十分钟，这样可以保持茄子不氧化变色

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把泡好的茄子捞出沥水挤一下，然后加入适量的干淀粉抓匀。

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入油锅炸制，一共炸两次，第一次炸感到在漏勺中有脆脆的响声即可捞出，然后复炸一遍

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在泡茄子的等待过程中，将蒜切成碎，香菜切段，红椒切段，同时将米醋，糖，鲜味酱油、盐调成碗汁。

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锅中加油烧热，然后炒香花椒，蒜末红椒后，加入碗汁搅拌烧沸，尝一下汤汁的味道

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将炸好的茄条放入锅中，快速翻匀，最后加入香菜即可出锅。