订阅怎样做酸白菜
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-29【导读】：
酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。 工具/原料more大白菜(1棵)盐适量蒜适量姜适量方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
1.将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份
2/82.把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完
3/83.将菜压紧实，不要留空隙，盖上保鲜膜
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保鲜膜上面盖一个碟，再用有重量的东西压住，夏天一般放置一个晚上就可以了。
5/85.切点洗干净的蒜和姜，口味重的放多一点，我口味比较轻，放了六瓣蒜和一小块姜。
6/86.把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末，不用盐腌，看个人喜欢。
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白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份。尝尝味道，过咸就用点纯净水冲一下再沥干；不够盐就加点盐。最好不要用力去挤干水，顺其自然。我曾经想节省时间试过挤水，确实没那么好吃了。
8/88.把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里，喜欢吃辣的人可以在这时放点辣椒粉，拌匀，装进玻璃瓶，还是要压紧实。放进冰箱冷藏，三天左右即可食用
注意事项喜欢吃酸一点的话可以不放冰箱冷藏
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