大黄花鱼一斤三两左右的一条，将鱼一刀切两半，打上花刀。

炒锅放底油，烧七成热放黄花鱼进行煎鱼，煎到两面金黄盛出来备用。

炒锅放油，下五花肉，大葱段，姜片，蒜瓣，两三勺料酒，酱油，5勺子醋，一大勺开水。

开锅后下入煎好的鱼，放几瓣大蒜，加入红椒，白糖，香菜，盐。

开盖炖七八分钟，把鱼翻面炖会，把汤汁炖浓之后加入小香葱，出锅。

可以把配菜挑出来单吃，又是一道美味。