芋头去皮，切块。

放入耐高温碗里，加入清水，盖上保鲜膜，入微波炉高火6分钟。

把吐司切边，用擀面杖擀薄一些，备用。

把蒸软的芋头用叉子碾碎。

加入炼乳，混合均匀。

取一片吐司，铺上香芋泥，另一边蘸上蛋液，卷起卷紧，两端蘸上一层蛋液后，再粘一层白芝麻。

锅内倒油，油温烧热至六、七成，下香芋卷，中火炸至金黄色，捞出沥干油即可。

要想制作好吃的脆皮香芋卷必须要选择一个好的芋头！好的芋头有很强的功效，首先芋头可以增强免疫力，对于癌症手术后的病人康复和辅助的作用。当然多吃芋头，可以让你的牙齿变白白哦。如果多吃芋头，还可以防止癌症，我相信大家一定会争着去买芋头的。最最重要的一点是芋头作为碱性的食品，他当中的物质和体内积存的酸性物质中和调节人的酸碱平衡以至能达到美容养颜和黑发生发的效果。对于经常掉头发的女生来说是一个不错的选择。而且芋头也可以帮助消化增进食欲，大家快去挑选适合自己的好芋头吧。