1.将牛腩侧态廊切成40mmX40mm见方的艳汽块状

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4.加入姜片，大葱段，季冲八角翻炒出香味

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7.注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。 2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。 3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。 4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。