订阅豆浆饮料配方研发中去腥臭味的技术开发
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-29【导读】：
佳味添成采用高效加工设备，使制出的浆汁光滑细腻，且使饮料带有美好的豆香味和口感，这种饮料顿时即在菲律宾打开了销路，成为与当地脱脂牛奶饮料的强大竞争对手，几乎垄断当地市场。工具/原料more豆浆(1000)方法/步骤1/6分步阅读
2/6
3/6
4/6
5/6
6/6
先用沸水短时间的浸泡大豆、并以保温状态进行湿磨，由于长时期的加热始终抑制了脂肪氧化酶的活性.
2/6可以降低豆乳中的豆腥味、同时又配合以选择优良大豆品种，并在豆乳中加入可可乳脂等，
3/6增加了脂肪的含量、或再增添一些香料，可以制作出各种口味和香味的以豆浆为基料的豆，浆饮料。
4/6先将大豆压扁、进行干燥、粗碎至10网目的大粒状、风力去皮、再以100-200℃的高温蒸汽蒸7-8分钟、利用真空进行干燥，即可除去其水分又可消除其豆腥味。
5/6将大豆在水中及泡变软以后、磨制成浆、加入适量的砂糖加热、并在其中添加核桃仁、紫苏、胡椒、芥末、花椒等植物性芳香类的中草药、再行加热制成饮料，利用中草药香气掩盖其豆腥涩味。
6/6在常法制得的豆浆中，加入油脂乳化剂进行乳化，再加入氢氧化钙进行搅拌，然后再以食用酸调整其pH值到7.0-11.0即可。
版权声明：
1、本文系转载，版权归原作者所有，旨在传递信息，不代表看本站的观点和立场。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
4、文章链接：http://www.1haoku.cn/art_171109.html
