订阅如何减少副食中营养的损失
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-29【导读】：
副食能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。副食除了搭配方面要注意外，要合理的烹调非常重要，这样可减少副食中营养的损失。方法/步骤1/6分步阅读
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肉类等动物性食物和豆类食物富含蛋白质和脂肪，但却缺少维生素和矿物质，尤其是不含维生素。
2/6蔬菜虽然含有丰富的维生素和矿物质，尤其是富含维生素C，但却只含有少量的蛋白质。
3/6平时洗菜时应注意先洗后切，而不要先切后洗，否则会把蔬菜里的水溶性维生素破坏掉，最好选择流水来冲洗蔬菜，菜在下锅前尽量少在水中浸泡，洗切与烹调的间隔时间也要短
4/6一些涩味比较重的蔬菜，可用沸水快焯法去除涩味，这样既可使维生素少受损失，又去掉涩味。做汤菜时，要在水沸后，再加入青菜。
5/6炒菜时最好用急火快炒，这样可以减少维生素C的损失。可有淀粉勾芡，从营养角度讲，淀粉对维生素C能产生保护作用
6/6挂糊油炸是保护食物营养素、增强滋味的一种好方法。挂糊是炸前在原料表面上裹一层淀粉或面粉调制的糊，它可使原料不与热油直接接触，从而使蛋白质和维生素的损失减少。
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