准备5只螃蟹，清洗干净，中间对半切开，放入盆中备用。

将年糕切成条状，放入盘中备用。

将姜、蒜洗净后切成末，小米辣洗净切成圈，放入碗中备用。

将葱清洗干净后切成段，放入碗中备用。

准备一个小碗，放入2勺淀粉，在螃蟹的切口面裹上一层淀粉。

起锅热油，将裹上淀粉的螃蟹放入锅中煎炸，炸至金黄，捞出控油备用。

起锅热油，倒入葱姜末和辣椒圈，翻炒出香味。

倒入年糕，翻炒2分钟。

再倒入炸好的螃蟹，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。

最后撒入葱段，继续翻炒均匀。

出锅，软糯鲜嫩的盘蟹炒年糕就做好了。

选用新鲜的螃蟹。