茭白是江南三大名菜之一，它的营养价值很高，又有水中人参的美称，它的做法也多种多样。方法/步骤1/4分步阅读油焖茭白：将茭白剥去外壳洗净，切成滚刀块，炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄。2/4加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖，中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。3/4茭白三丝：茭白切丝，瘦肉切丝，加入植物油、料酒、生抽，拌匀腌一会，锅入油，将肉丝炒断生后盛出。4/4锅再入少油，炒香葱姜，加入茭白丝，还有适量的植物油、盐、生抽、老抽、水、糖、鸡精，中火炒1-2分钟，最后加入肉丝和青红椒丝，炒片刻即可。