秋天对各位吃货来说真是个美好的季节，尤其到了板栗上市的时候，俺就想到了妈妈做的土鸡烧板栗来。自己也从妈妈那里偷学了几招，为老公儿子做了很多次，虽然爷俩赞不绝口，可是我怎么总也尝不出妈妈做的味道。工具/原料more土公鸡(半只)板栗(8/9个)生姜6片蒜头7瓣干红辣椒1个调和油适量猪油适量白糖少许料酒适量生抽适量老抽适量豆瓣酱1勺食盐适量开水800毫升方法/步骤1/6分步阅读

处理食材：半只土公鸡洗净控水，然后斩切成块；新鲜板栗剥壳去衣，洗净沥水待用；生姜切片，蒜瓣剥去外皮洗净待用；豆瓣酱用刀剁碎，干红辣椒一切为二。

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锅烧热倒入适量猪油和调和油，下姜片蒜瓣和干红辣椒，炒出香味儿。

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放入鸡肉块，翻炒；加入少许白糖，翻炒几下；再加适量的料酒继续翻炒。

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倒入适量生抽翻炒，再加适量老抽，豆瓣酱大火继续翻炒至鸡肉收缩上色。

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倒入开水，没过鸡肉，用大火烧至沸腾，再转中火烧个6分钟，最后转成小火盖上锅盖慢煨。（如果是老公鸡这么慢炖很费时间，可以倒进高压锅炖上20分钟后再倒入炒锅收汁。）

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加入板栗，再煨。长了7/8个月的公鸡总共大约煨上30分钟左右就可以了。大火收汁，出锅装盘即可。

注意事项

要根据公鸡的老嫩还有家人的牙口来决定炖鸡的时间长短

因为想做出妈妈烧的味道，所以加了猪油，不喜欢的可以不加，不过猪油也有猪油的营养哦

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