花胶煲鸡：花胶提前用冷水浸泡，与葱姜水同煮15分钟，捞出切断，鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出，加当归10克，枸杞15粒，姜5片，加入花雕酒10毫升去腥及吊味，中火煮开后转小火，煲炖3-4小时。花胶煲老母鸡：老母鸡一只洗净入锅，花胶20克泡软切碎，加入蜜枣3颗，陈皮一小块，干贝适量，加水烧开，撇掉乳沫，转小火炖3小时。花胶虫草花大骨汤：花胶20克提前用冷水泡软，与葱姜水同煮15分，捞出切断，大骨400克飞水5分，捞出待用，加入虫草花10克左右，干淮山2-3片，加水煮沸转小火煲炖2小时。