地道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味，身在异乡的东北人，如果闻见酸菜的味道，多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦！尤其在东北的农村，年关将至，肥猪满圈，杀一头年猪，拆骨切肉，洗肠灌血，大锅柴火，切上几棵酸菜一同炖，热气腾腾，香味飘出半个屯子，那叫一个诱人啊！这道菜在我们东北也叫杀猪菜，家的味道！工具/原料more东北酸菜(100克)猪颈骨(40克)猪五花肉(200克)猪血肠(300克)大葱5克姜4克料酒6克盐，鸡精4克花椒，大料8克酸菜血肠汆白肉的做法1/6分步阅读

捞一颗东北酸菜，切成酸菜丝。

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切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道，然后攥干水分备用。

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颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。

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骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝，放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。

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血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。

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酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。配一碗米饭，撑到动不了啦！

注意事项

血肠因为是半熟的，所以不能久炖，煮老了很难吃，只要开锅，关火焖一下只要变色收缩就熟了。

炖酸菜一定要有油水，所以一般用骨头炖。