事先泡糯米（12小时左右，可以用手指碾碎）。汽包、纱布要提前清洗，不得有油污。

把干糯米泡在纱布里，放在锅里蒸（大约40分钟，吃起来不会心硬）。蒸煮过程中，对需要使用的容器、勺子等物品，用洗涤剂彻底清洗，烧掉一壶开水，所有洗净的东西用开水烫伤。（去除原水并消毒，使曲不易被污染。）。？注意不要在整个过程中占用油和原水！否则，酿出来就不好了（比如黑点、发红等都是由曲污染引起的）

1.蒸好的糯米饭放凉（不烫手）。2.酒曲和矿泉水搅拌至融化。3.倒入放凉的糯米饭中充分混合拌匀(这个时候糯米饭基本上粒粒分开切不粘手）。4.把搅拌好的糯米饭压实，中间用手指挖一个洞（为了方便保存，我分了三个容器装，这样更加方便保存，也更加卫生）。5.用保鲜膜把装了糯米的容器密封起来（透风的话甜酒曲就不好吃了）

用毯子把容器包起来！记得在毯子的中间放一个热水袋。放热水袋10-12小时没问题

热水袋必须放在毯子的中间。不要直接接触容器或将其放在外面。这是中间最温暖的一层，你不必担心容器边缘的酒调被烧死。安静地等36-48小时（我这么做的时候天气变了，很冷，所以我等了48小时）

48小时后，揭开保鲜膜，已经出水，香气扑鼻。这个时候可以用一次性筷子尝一尝，甜酒酿甜了就好了，如果甜味还有点淡，或者水还没出来，就再捂一下。一定要注意保温