这个是结合我之前做的芝麻小球和阿涛帮主的开口酥改进的，没有油炸，用烤箱烤的，还不错，不油腻。工具/原料more低筋面粉(150克)玉米淀粉(50克)鸡蛋(1个)糖粉/细砂糖(70克)植物油(20克)温水(40克)小苏打(2克)熟白芝麻适量方法/步骤1/8分步阅读

先将鸡蛋、油、糖和小苏打混合拌匀，直至糖粉融化，最好用细砂糖。我是为了消耗这些糖粉，其实用细砂糖会更好。

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加入温水，搅拌均匀。注意温水温度不要超过40度，不然会把蛋液烫熟。水不要一下全倒完，留一点点。

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筛入面粉和淀粉。不同粉的吸水性不一样，感觉干了，稍微加一点点水，感觉稀了，加一点点粉。

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揉合成一个光滑的面团，面团要比较软和，不能太硬。然后盖上静置20-30分钟，温度高时适当减少一些时间。

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揪10克左右的小剂子，搓圆，然后在熟的白芝麻中滚一圈。（我是揪的15克的，太大了，中间不够酥）

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烤箱提前180度预热10分钟。全部做好后，码在烤盘上。放烤盘中下层180度烤20-25分钟。具体温度和时间根据自己的烤箱调节。

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闻到很浓的香味时，可以取出烤盘，轻轻晃一下，能轻松滑动，就差不多了，晾凉，装罐密封保存，尽快吃掉。

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烤箱版开口酥成品图