面粉、酵母放大碗里，倒入温水边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌上劲。

搅成较干的面糊后，顺着一个方向把面糊的面筋捋顺，然后在表面均匀抹一层油，盖上保鲜膜密封醒发至二倍大。

准备自己爱吃的馅料，肉馅、素馅都可以。

发好的面放案板上，撒一些干面粉，不要揉面，直接把面搓成长条，分成8个剂子。

不需要擀面，把面剂搓圆按扁，直接包入馅料即可，像包包子一样手法，底部收口收紧，以免漏馅。做这个饼不需要揉面排气，带一点气泡，做出来的饼会更柔软，不需要二次醒发。

包好后不要按压，电饼锅或不粘锅煤气开小火，加少许油，油温微热下入饼坯，这个时候用手轻轻按压成型。

按压平整以后在表面再刷一层油，锁住水分。烙至底面微黄翻面，不用盖盖子，小火反复翻面，烙至二面金黄，饼微微鼓起即可出锅。

薄皮馅大，又酥又软的馅饼，而且凉了也不会硬，非常好吃哦。

馅饼烙的时候全程尽量不要盖盖子，小火慢烙，反复翻几面，这样外皮保证酥脆。