在中国超市偶遇茨菇，果断下手 。捧着一把鲜嫩的茨菇，回家包饺子，过小年。 茨菇饺子是第一次做，配上牛肉和芹菜，绝对惊艳 韭菜、茴香吃腻了，以后这款饺子就是我家保留节目了??工具/原料more牛肉馅(半斤)芹菜(4根)茨菇(4个)鸡蛋(1个)饺子皮(5克)葱(1根)香菜(1小把（可不用）)黄豆酱(2勺)蚝油(1勺)生抽(3勺)五香粉(2小勺)香叶(2片)大料(2个)花椒(若干粒)蒜(2瓣（因为没有姜了，只好用蒜来代替）)方法/步骤1/7分步阅读

将芹菜、茨菇、香菜、葱等洗净

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把大料、葱、香叶、花椒用开水泡10分钟，调馅儿时使用

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把芹菜用热水焯30秒。其实我喜欢不焯水的，但是不焯水包的时候容易把饺子皮戳破，所以快速焯一下，保留营养。 茨菇淀粉含量比较高，切碎之后可以用清水洗一下，这样口感脆。 分别把芹菜和茨菇切碎，用笼布拧干水分，备用。

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牛肉馅儿里加所有调料，然后打入一颗鸡蛋和香菜碎，顺着一个方向快速搅拌。 期间加入配好的调馅儿水（慢慢加，我分了三次。如果一次性加入，馅儿容易稀）。最后再撒上一把葱花，浇一勺热油，搅拌出香味。以上就是爆汁儿的关键。 搅拌到馅儿上劲儿，把芹菜和茨菇放进去，调匀即可。

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开包

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吃了一半才想起来拍照

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爆汁儿，口感清香还有点脆。第一次做就把家人惊艳了。以后就是保留节目了