今天带来的是烫面蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(8个)低粉(90g)白砂糖(70g)油(75g)牛奶(60g)奶粉(10g)香草香精(3滴)方法/步骤1/15分步阅读

油加热到宛若有浮游生物的状态，60度左右。

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奶粉和低筋粉合体准备，直接100g低粉也行

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面粉过筛后搅拌

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无颗粒即可

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牛奶60g倒入搅好的油面糊

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加奶后嚯嚯成豆腐渣状

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蛋黄蛋白分离，鸡鸭鹅蛋都有我就都放了，然后水禽蛋略腥，后面我滴了香草香精。

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蛋黄和豆渣合体

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拌匀成滴落有纹路的状态

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糖分3次加入，打发蛋白至略有小尖角。

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取一部分蛋白到蛋黄糊中，划十字拌匀

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模具刷油铺上油纸

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蛋糕糊略高倒入铺好油纸的模具，拍底部震出大气泡，放入预热的烤箱。

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模具下放一个更大的烤盘，加水到大烤盘，水浴加热，170度80分钟。上色过猛，中途可加盖锡纸。

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牙签扎透不沾粘蛋糕就是熟透了，脱模晾凉，即可开啃。热的也能啃，冷藏再啃也成。