碱水面煮开捞出过凉水

往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用

准备蒜，青辣椒等配料

将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。

蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒

起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟，放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。

将面翻炒均匀，调味

翻炒5分钟，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟，装盘，美味的碱水面就做好了。