夏威夷果巧克力脆片的做法工具/原料more全蛋液(20克)蛋白(45克)淡奶油(10克)盐(1克)糖粉(50克)中粉(35克)法芙娜可可粉(6克)黄油(50克)黄油8克蜂蜜12克可可百利58%黑巧4克夏威夷果仁60克方法/步骤1/19分步阅读

1.准备好材料

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2.黄油隔热水融化，降温至30度左右，备用

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3.全蛋液、蛋白、淡奶油、盐、糖粉混合

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4.蛋抽搅匀

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5.加入过筛后的中粉和可可粉

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6.蛋抽搅匀，加入冷却到手温的液态黄油

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7.蛋抽搅匀，如果太稀，可冷藏一会

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8.装入中号裱花袋，剪口

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9.在垫了油布的烤盘上，挤圆形，留一定的间隔

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10.预热烤箱上下火120度

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11.黄油、蜂蜜、黑巧放入小的打蛋盆，隔水加热，刮刀搅拌均匀

12/19

12.迅速加入夏威夷果仁

13/19

13.翻拌均匀，每个夏威夷果仁都裹上巧克力

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14.挤好的烤盘放入预热好的烤箱，上下火120度，30秒

15/19

15.摊开后取出

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16.烤箱预热上下火150度

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17.把裹了巧克力的夏威夷果仁混合物夹到摊开的饼上，一个饼上2-3个

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18.放入预热好的烤箱上下火150度，18-20分钟

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19.取出。冷却密封装好

总结1/1

1.准备好材料

2.黄油隔热水融化，降温至30度左右，备用

3.全蛋液、蛋白、淡奶油、盐、糖粉混合

4.蛋抽搅匀

5.加入过筛后的中粉和可可粉

6.蛋抽搅匀，加入冷却到手温的液态黄油

7.蛋抽搅匀，如果太稀，可冷藏一会

8.装入中号裱花袋，剪口

9.在垫了油布的烤盘上，挤圆形，留一定的间隔

10.预热烤箱上下火120度

11.黄油、蜂蜜、黑巧放入小的打蛋盆，隔水加热，刮刀搅拌均匀

12.迅速加入夏威夷果仁

13.翻拌均匀，每个夏威夷果仁都裹上巧克力

14.挤好的烤盘放入预热好的烤箱，上下火120度，30秒

15.摊开后取出

16.烤箱预热上下火150度

17.把裹了巧克力的夏威夷果仁混合物夹到摊开的饼上，一个饼上2-3个

18.放入预热好的烤箱上下火150度，18-20分钟

19.取出。冷却密封装好

注意事项

1.全蛋液、蛋清、淡奶油均常温。

2.黄油隔热水融化后，冷却至手温再加入，防止烫熟蛋白。

3.配方中用的中粉，不建议替换。全过程可画圈搅拌，不用担心起筋问题。

4.垫油布，挤时注意之间的间隔大一点。

5.120度30秒摊开即可，记得计时，时间久了，彻底融化了，移动取出后会连成一片，影响美观。

6.烤熟后，可轻松移动。如果移动不了，可能没熟，要延长烘烤时间。

7.夏威夷果仁可换成其他坚果，如开心果、腰果等。

8.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。

夏威夷果巧克力脆脆香