园子里的辣椒红了，摘下来，洗净、晾干，和姜、蒜蓉一起剁成碎，做一些辣椒酱，可以在早餐与米线、面条一起吃，今天我们一起来看看重庆的青椒酱怎么做。工具/原料more新鲜红辣椒(850g)姜(200g)蒜(150g)盐35g白酒20ml碎冰糖50g方法/步骤1/6分步阅读

首先我们先准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分，再将盐用小火炒一下，备用。

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红辣椒去蒂，蒜头去皮，姜洗净晾干水分，红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

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然后我们再把蒜头和姜也打成颗粒状，再将辣椒碎、姜碎、蒜蓉碎倒在一个容器里边。

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我们再次加入盐和碎冰糖搅拌均匀，接着准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

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现在我们将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。倒入白酒（40度以上白酒）为好。

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最后，我们拧上瓶盖，拧的紧一些，不要让里边进入空气，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

总结：1/1

1.先把辣椒、姜和蒜都打碎。

2.再加入调料搅拌在一起。

3.装入瓶子里放冰箱里冷藏一个月即可。

注意事项

一定要加入白酒，要不会坏掉。

盖子要盖紧不要让瓶子里边进入空气。